Il tempo è peggiorato e questa cosa mi fa davvero innervosire.

L’unica cosa positiva è che si possono mangiare ancora cose calde e confortanti come minestroni, paste al forno…

Quindi ho fatto una minestra/minestrone con le verdure che avevo in frigo: cavolo viola, cipolle, patate, carote e finocchio.

Ovviamente la ricetta è semplicissima ma un pochino lunga.

Cosa ci metto:

• Mezzo cavolo viola
• Due patate grandi
• Tre carote grandi
• Una cipolla
• Metà finocchio
• Brodo vegetale

Come lo faccio:

Ho trovato qui alla coop un brodo granulare bio molto buono, ne uso un cucchiaino colmo per ogni mezzo litro. Quindi, più o meno ho messo a scaldare 2 litri d’acqua e 4 cucchiaini colmi di brodo granulare.

Ho lavato e tagliato le verdure e le ho aggiunte al brodo. Ho lasciato poi il tutto a cuocere a fuoco lento lento per un’ora e mezza. Nel frattempo ho letto un libro!

Ho servito poi la minestra con crostini, un filo d’olio e parmigiano reggiano.

Più facile di così!

E se avanza?

Il giorno dopo avevo ancora abbastanza minestra così ho frullato il tutto e l’ho fatta ridurre sul fuoco per renderla cremosa.

L’ho poi servita fredda con una fiordilatte e dei pomodorini. Buona buona!