In cucina: torta tenerina al caffè e cioccolato fondente

Bologna non è famosa solo per i tortellini e la mortadella, la torta tenerina dovrebbe essere considerata patrimonio dell’umanità dall’Unesco!
E’ molto semplice da realizzare e per niente leggera, ma questo a noi non interessa, giusto?

Ho fatto questa variante prendendo spunto da Giallo Zafferano, che è il sito su cui più faccio affidamento quando non so cosa cucinare e , soprattutto, quando ho in casa un’ingrediente e non so come utilizzarlo.

Cosa ci metto.

  • 200 gr di cioccolato fondente al 78%
  • 150 gr zucchero di canna
  • 100 gr di burro
  • 60 gr di farina 00
  • 30 ml di caffè forte (riempite bene la moka di caffè ma non mettete troppa acqua, altrimenti non si sente il retrogusto di caffè nella torta)
  • 3 uova

Come lo faccio.

A bagnomaria faccio sciogliere il cioccolato precedentemente tagliato a pezzettini. Aggiungo il burro a pezzi e amalgamo tutto per bene. Tolgo dal fuoco e lascio intiepidire.

Nel frattempo, con le fruste sbatto le uova e lo zucchero in modo da ottenere un composto molto cremoso. Continuo a sbattere e aggiungo il cioccolato fuso a filo, poi il caffè e infine, pian piano, la farina, fino ad ottenere un composto compatto e senza grumi.

Una teglia in silicone da 24 cm di diametro è l’ideale, ma va bene anche più larga, la torta verrà leggermente più sottile. (La torta nella foto l’ho fatta con una teglia da 28 cm). Spandete per bene l’impasto nella teglia (ricordate di imburrarla se non è di silicone).

Inforno (nel forno preriscaldato) a 180° statico per 25 minuti.

Et voilà!

P.s. se proprio ci tenete ad assumere qualche caloria in più, io la servirei con del gelato alla crema, oppure con una bella crema di mascarpone.

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